夏季養生喝粥巧祛濕

喝粥適宜清補

夏季養生，清補相當重要。而在砂鍋粥裡面，海鮮的美味最為誘人，如何讓清補和美味兼得？這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡單易做，做法是先把南瓜煮熟打茸，然後在粥熬好之時，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鮮美，鮮豔的橙色、黃色賣相的粥，令人眼前一亮。

在做這道粥之時，需要用大火至開鍋後改為文火熬煮，晾涼後即可食用，這款解暑粥有清心瀉火的功效，可以在補充水分的同時滋養腸胃，並且溫和調理機體，是夏季祛火養生的好方法，最適合夏季食用。

有專家提示，夏令進補不能過於猛烈，特別是對身體比較虛的人來說，溫熱厚重之味的粥不太適宜，容易造成虛不受補的情況。夏季只宜於“清補”，也就是利用既能補身體，又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物，以達到體內陰陽虛實的平衡。因此，在家熬制砂鍋粥的時候，選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂鍋粥裡面，都是不錯的選擇，而以水魚等進補猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬於老火粥，可以在家裡熬制砂鍋粥。據行家介紹，祛濕粥的材料主要有菜幹、柴魚、冬瓜、薏米等，這類粥品在家也可以製作，煮起來也比較簡單方便，只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

此外，流傳民間的祛濕夏令食療的原料有不少，比如赤小豆、扁豆、生熟薏米、芡實、赤茯苓、川萆、木棉花等等，這些原料，平和健脾化濕的，用來煲砂鍋粥，得米氣之助，對調理脾胃最有裨益，此外，冬瓜、鮮蓮葉，更能消暑清熱，利大小便等等。因此，在熬制砂鍋粥的時候，根據個人體質，適當加上這些原料，也有利於夏令健康養生。

兩款砂鍋粥　有益營養

此外，夏天的另外一個特點是出汗多，能量消耗大，如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷，人們一般會出現不同程度的消瘦。同時，人到了夏天，常會感覺食欲不振、全身乏力。這是由於夏天氣溫高，出汗後水分流失多，血管擴張血液流於皮膚表面，胃腸道中血液相對減少、機體失調而造成的。營養專家認為，炎熱季節必須講究飲食調節，採取相應的食補對策，通過食粥來補充營養，是一個不錯的選擇。

在砂鍋粥當中，有兩款常見的粥相當有營養，也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋陰補血、大補強健的功效，主要實用于虛勞、體虛、小便頻繁；肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效，主要實用於衰弱、精神不足，食欲不振等；另外一款是山雞粥，它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。

此外，有些人在家做砂鍋粥時，還喜歡加入一些藥材增加營養。專家提示，配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。