心水靚湯 芭樂煲雞益氣生津

對於水果芭樂大家應該都不會陌生，但一般都會生吃，不會用來煲湯，不過芭樂雞湯、芭樂肉片湯有著消積滯、益氣生津的作用，而且還是治療糖尿病的經驗方。夏天天氣熱、消耗大，雖然水果種類豐富，但糖尿病人不宜多吃，不妨試試這道芭樂煲雞湯，湯水有著酸酸的果味，非常好喝。

3~4人份

做法：

1、芭樂用水搓洗乾淨，切六瓣;

2、幹淮山和芡實洗淨備用;

3、雞洗淨，切塊，汆水撈起;

4、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

功效：

補虛、消積滯、益氣生津。

●美食科學堂

芭樂

小時候我們吃的都是本地的“雞屎果”，顏色黃中帶紅，據說是胭脂紅品種，口感又軟又香又甜，當然也有人覺得是臭。原來以為是這種果子味道臭臭的才被叫雞屎果，不過其實是因其種殼極硬，不畏禽胃而隨糞便排至鳥跡所到之處萌發生長，才有了這麼“俗氣”的名字。如今多見的芭樂像青蘋果般，口感脆爽，但就是不怎麼“臭”了，吃著讓人悵然若失，再找不回舊時的味道。

臺灣人叫它芭樂，吃時愛撒點話梅粉，鹹鹹的話梅粉反襯出芭樂不多的甜味，倒是一絕。除了生吃，芭樂還可以做成果乾、果汁、果粉和果茶包等。芭樂中含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如豐富的維生素A、C、纖維質、磷、鉀、鈣、鎂、果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等，是很好的抗氧化水果之一，對於處於生長發育的兒童、高血壓、糖尿病、肥胖症及腸胃不佳者，是為理想之食用水果。另外，芭樂降血糖的功效比較顯著，常被用來治療糖尿病，如常泡飲芭樂幹，或用芭樂煲雞、瘦肉湯。

●靚湯心水

選用青硬未熟透的芭樂療效更好。