芋頭發芽了還能吃嗎，新鮮的營養價格更高

發芽的土豆不能再吃了，否則很容易中毒，因此很多人都覺得發芽後的芋頭也不能繼續食用了。其實不然，放心吃就好了，對身體也未有什麼不好。

芋頭發芽能吃嗎?放心，可以吃的，對身體也未有什麼不好，芋頭其實從田裡拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

除了土豆發芽後會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽後也能做好菜吃。芋頭發芽並沒有毒素產生。

還有一些種子發芽後也不能吃，如瓜子發芽後會變得極苦，但小麥發芽後用來製作麥芽糖。

馬鈴薯發芽後，毒素生物鹼主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經烹煮也不能分解。

理論上，只需將芽去掉，就可安全食用，但一般馬鈴薯發芽後，質感都有改變。因此，最好避免食用發芽馬鈴薯，應棄掉發芽、變綠的馬鈴薯，發芽馬鈴薯去皮也不宜食用。

平時的時候一定要注意好這方面的瞭解，各種食材什麼情況下能吃或者不能吃，都是很重要的，每種食材的特點也都是不一樣的。

芋頭的營養價值十分豐富，其營養保健作用也非常強大，因此，人們一定要好好的利用芋頭來養生，如果你不知道芋頭發芽能吃嗎?為了保險期間，也可以挑選更精緻的芋頭，而且買回去不要存儲的太久，最好吃新鮮的芋頭，當然，發芽的芋頭也可以吃。