芋頭蒸臘肉的做法，營養價值竟如此之高

芋頭的吃法有很多種，像芋頭紅糖水、芋頭燉雞塊、芋頭海鮮粥等，另外芋頭蒸臘肉也是一款不錯的美味佳餚，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

一、主料

150g臘肉

250g芋頭

二、配料

適量香菜

三、營養分析

1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

四、製作步驟

1芋頭去皮。

2 洗淨，切塊。

3臘肉，選的是五花肉，用溫水泡一會。

4 將泡好的臘肉切塊。

5 將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。

6 將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。

7 放入蒸鍋。

8 蒸20分鐘，即可出鍋。

9 放入香菜，即可食用。