抗癌食物有哪些？吃全食物打開你的抗癌基因

許多新研究告訴我們那些食物和污染可能對人體有害，但也有很多研究告訴我們那些食物有益健康，甚至能抗癌。以下飲食方式有益健康，甚至有抗癌、預防復發的功效：

【吃全食物】

蔬菜之所以能在地球上存在數千年，是因為有植物性化合物的保護，使它們免受昆蟲、細菌、真菌、微生物和惡劣環境的影響。當我們吃進蔬菜，這些植物性化合物能強化我們的免疫系統，抵禦外來的侵害並預防癌症形成。

蔬果對人體的助益是無須爭辯的，但有些蔬果的功效特別驚人。

近年來，十字花科蔬菜有助於防癌，包括青花菜、甘藍菜、花椰菜、球芽甘藍、芥藍菜、羽衣甘藍、大頭菜和蘿蔔。這類蔬菜含能抑制癌症的胺基酸和蛋白質，泛稱為異硫氰酸鹽類化合物，這種物質特別能對抗乳癌和肺癌。十字花科蔬菜還能減少化療毒性，加強免疫反應。青花菜富含蘿蔔硫素，蘿蔔硫素也含有強效的抗癌物質。為了維護這些有益物質完整的化學性質，這些食物最好生吃或稍微煮過就好。

其他蔬菜，如芫荽、洋香菜、胡蘿蔔、甘藍菜、青椒和紅色甜椒、洋蔥、芹菜、番茄、茄子、芥藍菜葉、蕪菁葉等，都有消炎排毒的功效。

莓果類，如黑莓、樹莓、草莓等，含花青素成分，能切斷癌細胞的血液供給，因此有抗癌效果。藍莓含特殊花青素，能促進細胞凋亡。莓果酸性物質會分解類雌激素的毒。黑樹莓能抑制食道癌、口腔癌和結腸癌。

不同蔬果有不同的抗癌特性，因此最好是多樣攝取。你可以用彩虹飲食為基準，儘量吃各種顏色的天然食物，確保攝取不同的營養素。一種方式就是在冰箱上貼上彩虹飲食的圓圓形圖，規定自己每2到3天要吃到圖表上所有顏色。

初榨橄欖油含有抗氧化成分，是有療效的食物。

【木脂素】：是所有植物都有的化合物，在亞麻籽和芝麻中尤其豐富。木脂素會減緩癌症生長，特別脂肪組織部位的癌細胞，如胸部、子宮和結腸。谷類也含有豐富抗氧化物質，如小麥、燕麥、大麥，尤其是黑麥，其他含豐富抗氧化物質的植物有大豆、十字花科蔬菜（如青花菜和花椰菜）、水果（如杏桃和草莓）。

【亞麻籽】：要冷藏，食用前再磨碎。

【維他命C】：可防止亞硝酸鹽轉換成超強致癌物—亞硝胺。富含維他命C的食物除了柳橙外，還有其他柑橘類水果、綠色葉菜、莓果、辣椒、芭樂、番茄和木瓜。

【高纖維食物】：如谷類、豆類、堅果種子、莓果和綠色葉菜等，能降低人體對致癌物質的吸收。含硫食物，如十字花科蔬菜、富含蛋白質的魚類、禽肉、豆類、蛋、堅果、蔥屬（如洋蔥和大蒜）、類胡蘿蔔素（橘色和黃色蔬果）、綠色葉菜，能促進正常細胞分化。葡萄的白藜蘆醇成分有助於消滅癌細胞。番茄的茄紅素成分對於攝護腺癌、肺癌、胃癌特別有幫助，可防癌，對於乳腺癌和子宮內膜癌的治療也有助益。