蝦皮怎麼保存比較好

蝦皮可以起到很好的補鈣效果，不管是小孩還是孕婦大人都可以吃，能夠更好的補充蛋白質以及營養，但是蝦皮也要注意正確的保存，以免受潮變質，這樣就不利於健康了。

1、如何挑選新鮮蝦皮?

抓一把蝦皮在手裡，用力攥緊2到3秒鐘，再鬆開手。這時候蝦皮還是鬆散狀的，蝦皮就是新鮮的;如果蝦皮變成蝦團了，那麼就說明蝦皮是陳舊的。

新鮮的蝦皮顏色發白，聞起來沒有異味。如果顏色已經發紅，而且有刺鼻的味道，說明蝦皮已經不新鮮，這樣的蝦皮不要購買。

2、蝦皮要放在冰箱中保存

我們平時買到的蝦皮，基本都含有一些水分，感覺有點濕濕的。這樣蝦皮中的蛋白質在常溫保存中非常容易滋生細菌和微生物，並會隨之產生異味。

這樣，蛋白質在分解為氨基酸後，會進一步分解為低級胺類，低級胺本身具有一些毒性，而且會和水產品中的亞硝酸鹽結合形成致癌物-亞硝胺。

所以如果蝦皮(還包括魚幹及不新鮮的醃肉、醃魚、海米等)已經有味了，就一定不要再吃了。

3、食用蝦皮前要清洗乾淨

清洗蝦皮是很多人這幾年正在養成的習慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過這東西也需要洗，二是覺得洗會去掉不少鮮味。但現在還是建議在食用前清洗乾淨，儘量把髒東西和有害物質降至最低，方是聰明的做法。

4、儘量切碎後食用

蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實際上，吃進去後，吸收率卻並不高。