飯前喝湯是謠言？逐條粉碎！

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探秘：飯前喝湯or飯後喝湯

週六中午，小佳接到來自大學同學小麥的電話，晚上請閨蜜幾個大吃一頓，小佳一聽竊喜，作為專業吃貨必須赴宴。宴席一開，服務生首先端上來一罐老雞湯，閨蜜們紛紛挽起袖子開始盛湯，唯獨小麥坐得四平八穩，表示自己習慣吃完飯，再喝湯。並聲稱這樣更有益健康。到底是”飯前喝湯苗條健康”?還是“飯後喝湯有益健康”?小佳費解。

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關於飯前喝湯還是飯後喝湯的問題，閨蜜們各有各的說法，正在減肥的珊珊說：“飯前喝湯容易飽，等我飯前喝湯喝飽了，吃飯的時候就吃不了那麼多食物了，這樣才能減肥。”然而小麥不服氣地回答：“想減肥，飯不要吃那麼多就好了嘛，吃完飯再喝湯，既養生，又幫助消化。”看似兩個都合理的回答，那到底是飯前喝湯好還是飯後喝呢？

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真相：飯前喝湯有助減肥 飯後喝湯容易長胖

在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。美國營養學家的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。

飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。 相關連結：瘦女孩增肥的好辦法----飯後喝湯 飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。

最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。

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小貼士:並非所有的飯前喝湯都健康

雖說飯前喝湯的好處已經獲得了大眾的肯定，但是這個飯前喝湯對健康的好處還有待確定，因為可不是喝什麼湯都對健康好滴!比如現在大家都青睞在飯館裡點的燉雞湯、燉骨頭湯、燉XX湯……因為這些湯喝起來比在家裡自己煲的要更鮮美。然而這些看起來漂了一層油，喝起來鮮美無比的湯其實隱藏著非常大的健康問題。首先，這麼多的油脂喝下去，哪裡還會有減肥的效果;其次，這些喝起來鮮美無比的湯，不知道添加了多少雞精、味精用來提鮮，導致湯中鹽分大大增加，對於有痛風的鄉親以及有慢性病的鄉親可是大大的不好。

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警惕：飯後絕對不能喝湯

一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”。

因此，瘦人為了想長胖，不妨選擇晚上喝湯。快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加長胖。 想要要喝湯長胖，應用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。

如果是胖人，那麼應選擇低脂肪食物做湯料，即使用高脂肪食物做湯料，也最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

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溫馨提示：少吃湯泡飯

有營養學家認為，養成飯前和吃飯時不斷進點湯水的習慣，可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發生。同時發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。如果吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為人咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。而湯泡飯由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液及咀嚼消化過程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃病。所以，不宜常吃湯泡飯。（圖片來源：CFP）