鴿子蛋的營養大，功能多到瞬間爆炸！

健腦補腦

鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量比雞蛋低很多，而所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。

對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。

低膽固醇

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，鴿子蛋黃中不僅含較少的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據分析，鴿子蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而幾乎沒有膽固醇含量。研究資料顯示，每百克鴿子蛋的膽固醇含量是15毫克，雞蛋則為585毫克。

在烹飪方法上，不論是鴿子蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。