營養飲食

夏日吃苦勝似進補 3大苦味食物成保健擔當

夏日養生不妨多吃“苦”

苦菜

苦菜鮮嫩爽脆,本身味苦又清香回味甘甜。如不太喜歡苦味,可先將苦菜過水去除苦味,而後再涼拌生吃,體會苦中甘甜的獨特味道。把新蒜砸泥,加入香油、醋、鹽攪拌開,澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃,清脆爽口,酸辣鮮香,再來一瓶冰鎮啤酒,炎熱之中給人透心清涼。苦菜熟食則可炒可燒,配以豆腐、豆筋,一清二白,口感細膩,是清熱消暑之佳餚。

苦瓜

苦瓜味苦性寒,爽口不膩,人吃了以後,會感到涼爽舒適。每逢夏天,人們因炎熱不思飲食之際,若以苦瓜做菜佐食,可以開胃健脾、清熱解暑;如以苦瓜泡成涼茶飲用,也能解暑逸神,使煩渴頓消。苦瓜的食法很多,煎、煸、燒、炒、拌,素食或葷吃,都清爽可口,似苦猶甜,實為佐酒下飯之佳餚。

萵苣

萵苣性涼味苦,冷食可利五臟、通經脈等。萵苣葉營養價值很高,可將其焯後加入調味佐料涼拌吃,或醃過曬乾拌以香油蒸食;或略放鹽,拌入麵糊,以油炸食。但不論採取何種吃法,烹調萵苣都要以淡為貴,不可放鹽過多,過鹹則味道差很多。