夏日吃苦勝似進補 3大苦味食物成保健擔當

夏日養生不妨多吃“苦”

苦菜

苦菜鮮嫩爽脆，本身味苦又清香回味甘甜。如不太喜歡苦味，可先將苦菜過水去除苦味，而後再涼拌生吃，體會苦中甘甜的獨特味道。把新蒜砸泥，加入香油、醋、鹽攪拌開，澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃，清脆爽口，酸辣鮮香，再來一瓶冰鎮啤酒，炎熱之中給人透心清涼。苦菜熟食則可炒可燒，配以豆腐、豆筋，一清二白，口感細膩，是清熱消暑之佳餚。

苦瓜

苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃了以後，會感到涼爽舒適。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、清熱解暑；如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。苦瓜的食法很多，煎、煸、燒、炒、拌，素食或葷吃，都清爽可口，似苦猶甜，實為佐酒下飯之佳餚。

萵苣

萵苣性涼味苦，冷食可利五臟、通經脈等。萵苣葉營養價值很高，可將其焯後加入調味佐料涼拌吃，或醃過曬乾拌以香油蒸食；或略放鹽，拌入麵糊，以油炸食。但不論採取何種吃法，烹調萵苣都要以淡為貴，不可放鹽過多，過鹹則味道差很多。