泡椒鳳爪的做法，教您自製泡椒鳳爪

喜歡吃泡椒鳳爪的人不妨自己在家動手去做，這樣能夠很好的保障食品的衛生安全，但是我們也不要經常吃泡椒鳳爪，特別是市面上出售的，很多商家都是用雙氧水浸泡的。

一、自製泡椒鳳爪的做法

1.把買來的雞爪剪去趾甲，清洗乾淨.剁成3段。

2.半鍋清水，把20粒左右的花椒，一個大料，4片薑，放入水中，再將洗好的雞爪放進去，開火煮5-6分鐘，不要煮太久，否則口感就不好了。

3.把花椒粒(60-80粒)薑片(6片)鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放裡(不要放山椒水)一起放入大碗中，然後加入500ml熱水泡30分鐘左右。

4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質，泡起來效果會更好。可是我實在捨不得浪費水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然後繼續泡。用泡的話就時間長一點，我是一個小時左右。

5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經調好的泡椒水裡。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點味道會更好。當然了，我基本上是等不了那麼久的，大概第2天就吃了。

二、泡椒鳳爪能吃嗎

無論網上宣傳泡椒鳳爪是多麼不健康的食物，還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的，那麼是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?

答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因為在醃制的過程中加入了有害的物質，但如果我們在家自己醃制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題，所以，安全衛生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時間自製，那麼怎麼辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說，正常的泡椒鳳爪應該是微黃色，如果顏色過於發白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質地是比較脆的，而且剝開皮膚會發現很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那麼容易撕下來。學會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“芸芸眾爪”中找到安全地那一個!