健康廚房必備這些清淡飲食菜譜

平時很多人的飲食都是重口味的，現在很多疾病都和不健康的飲食有關，最重要的一點大家要記住應該清淡飲食，特別是在夏天，在夏天可以多吃苦瓜，茄子等應季蔬菜。

1、翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜裡籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每只苦瓜內，合上蓋，用木質牙籤固定住，鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。

夏季飲食要清淡 推薦六食譜清涼過夏

2、芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一個，洗淨，去瓤，切薄片，小鍋裡燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝幹水分。雞蛋2-3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水澱粉進去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋裡炒一會兒。

3、農家四寶

用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。

特色：田園農家風味足，健康有益。

4、東坡茄子

茄子洗淨去蒂去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。勺內留少許底油，燒熱

放入豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。

5、白灼蝦

原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，薑塊10克，花生油15克。

制法：將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。

清水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。

特點：味道鮮香。