紅糖發糕的做法，倆種常見做法

發糕是漢族傳統美食，味道清香而且不膩，製作發糕時都會放一些糯米酒，因此也提高了發糕的營養價值，特別是老年人和小孩子都適合吃發糕，今天介紹的是紅糖發糕的做法。

做法一、紅糖發糕

材料

麵粉100克，玉米澱粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克

做法

1，準備材料

2，將紅糖和清水溶化

3，將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好，

4，取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅幹

5，倒入麵糊

6，微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可.

小訣竅

1,不用紅糖可以用白糖

2,如果不喜歡泡打粉的就不用試了,如果想發得更好,泡打粉的量還要加大,但也不能太多,太多會發苦的.

3,麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半

4,麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間.

5,底部也可以撒葡萄乾,或是核桃仁這樣是為了防止沾,轉好後容易取出.

做法二、紅糖發糕

材料

A:

低筋麵粉或自發麵粉-200g

粘米粉-50g

小蘇打 -1/4茶匙

髮粉/泡打粉 -3茶匙(tspn)×如果用自發麵粉， 髮粉就只需要1茶匙

B:

水- 200g

紅糖或黑糖- 120～150g

鹽- 1/4茶匙

香蘭葉-2片

C:

雞蛋 - 1顆

玉米油- 3湯匙

做法

1. 先把乾粉類及髮粉混合後過篩一遍備用。

2. 把水， 紅糖， 香蘭葉及鹽在一小鍋內用慢火煮至紅糖充分溶化，過濾後攤涼。

3. 紅糖液攤涼後，在開始製作發糕的同時， 在蒸鍋內燒1500cc的水， 以備蒸糕用。

4. 把雞蛋液攪打均勻後過濾，加入攤涼的紅糖水， 用力攪打約2~3分鐘至起豐富的泡沫。

5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。

6. 把過篩好的乾粉類加入， 慢慢攪拌均勻。

7. 把12個蛋糕紙杯放在蛋塔杯內，再倒入混合物至9分滿，再排在蒸籠內，用大火蒸15 ～ 20分鐘即可。(切記： 要等水大沸騰後才可下鍋蒸，

這樣發糕才會大發)

小貼士：

1. 如果要做素的， 就不用加雞蛋， 水要增加至250g或是以50g的椰漿取代雞蛋。

2. 如果沒有低筋麵粉， 就用170g的普通麵粉+30g的玉米澱粉即可。 (15%的玉米澱粉)。

3。蒸出來的發糕如果有鄒皮或結硬皮的現象，應該是鍋蓋滴水，或是鍋蓋太密導致鍋內的壓力過高，可以再蒸糕時插支竹簽或環保筷在鍋蓋下，讓鍋蓋下有個小小縫可以透些氣。

4。把鍋蓋內的水蒸氣抹幹才蓋上蒸糕，減少滴水的情形發生。