鍋包肉的做法詳解

鍋包肉美味又有營養，步驟也不難，首先準備好裡脊、胡蘿蔔、香菜等材料，然後將裡脊切成肉片，準備好澱粉、蛋清等，一起調成糊狀，再然後將油燒開，開小火炸肉片即可。

一、主料：

裡脊——250g。 輔料：胡蘿蔔—— 40g。蔥——適量。香菜——適量。生抽—— 25ml。米醋——15ml。番茄醬——25ml。白糖——20g。鹽——適量。雞精——少許。水澱粉——適量。料酒——15ml。薑——適量。

二、步驟

1裡脊肉切成五毫米的肉片，放入一點五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿，因為鹹了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)

2倒入碗中一點醋精和醋，白糖，五香粉，一點點點醬油。(自己嘗一下)

3澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀，太稀不好

4把冰箱中的肉拿出放澱粉，就像穿一層薄薄的衣服哈哈

5油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再占一下澱粉糊放入鍋中。

6炸成有點金黃撈出

7轉大火炸二次(為了能讓肉酥)

8不用刷鍋，放入蔥薑蒜，胡蘿蔔，香菜絲翻炒，先倒入一半調好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋。

三、注意事項

1澱粉糊中要加入蛋清，不要加入蛋黃。

2複炸一遍如果不酥，可以再炸第三遍就可以了。

3炸肉的時候，肉剛下鍋不要立刻去翻，要不然粘筷子。