多吃芹菜好處多，容易被曬黑是謬論！

有些人不懂芹菜的特殊療效，看到芹菜第一反應都是拒絕的。但是對於很多愛美人士來說，它可是一件法寶。

①清熱

芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等，芹菜都能夠緩解。

②降壓

芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

③利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

④減肥

芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質，每天早、晚各食20克芹菜，可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘哦。

⑤止血

芹菜可縮短凝血時間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，對慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經過多等出血症有較好效果。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻後，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。

⑥防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

此外，有人認為芹菜中含有光敏物質，吃了芹菜容易被曬黑，這完全是謬論。

瑞士科學家在1991年曾經發表過一項研究，4個志願者各吃了300克芹菜根(呋喃香豆素含量為每公斤28,2毫克)，然後進行紫外光照射。結果，這些志願者並沒有出現不良反應。

2007年，英國有研究者讓12個志願者各吃200克歐防風，然後接受2小時的紫外線照射。結果，也沒有發現他們有不良反應。