櫻桃的保存方法 “早春第一果”這麼保存才新鮮

櫻桃放在冰箱冷藏保存

家庭中購買櫻桃頂多幾斤左右，不會太多，通過冰箱冷藏保存即可，溫度在2度左右。這種保存櫻桃的方法，可以讓櫻桃的保質期延長到七天左右。

方法：挑選櫻桃，將有蒂與無蒂的櫻桃區分開，將新鮮的和不新鮮的櫻桃區分開。用紙張擦拭有蒂的櫻桃，使其表面保持乾燥，放在籃子裡備用。將無蒂的櫻桃洗淨，放在籃子裡瀝幹水分。取一個乾淨的紙箱子，在底層墊上一層餐巾紙，再放櫻桃，放一層櫻桃後再放一層餐巾紙，如此反復直至櫻桃裝完，最後再在櫻桃上鋪上一層紙巾。將鋪好紙巾的櫻桃放入冰箱，溫度在2℃左右保存。

注意：櫻桃的保存需要乾燥，低溫，因此，吃多少洗多少，切忌不可全泡水之後再冷藏，也不可用塑膠袋裝，塑膠袋內會產生水汽，影響保存。還有，要提醒大家的是，不能用塑膠盒子，更不能去掉果梗，不然櫻桃還是會很快變質。

櫻桃放在陰暗避光通風處保存

在沒有冰箱的情況下，可將櫻桃用網狀塑膠袋裝好，掛在通風、避光、乾燥的地方，可適當的減緩櫻桃的腐敗變質。但是，這種方法只能保存2~4天，還是會腐敗或者失去水分過多乾癟。

櫻桃泡在檸檬汁中保存

把購買回的櫻桃用清水冼乾淨以後，再晾乾水分，然後取一些純正的檸檬汁，把處理好的櫻桃放在檸檬汁中，再把它們一起放入冰箱進行冷藏，這樣的保存方法可以讓櫻桃的保存時間延長到十到十五天。因為檸檬汁是一種酸性物質它具有出色的防腐性，可以防止微生物對櫻桃的傷害，但這種保存櫻桃的方式代價有些大，有些人並不喜歡。

櫻桃製成加工品保存

櫻桃不僅可鮮食，也可以加工成其他保質期長的食物。新鮮的櫻桃在常溫的天氣中，只有兩天左右的保鮮期，就是冷藏採用其他方法，也只能存放十天左右，想要全年品嘗到櫻桃的新鮮美味，最好把它加工以後再保存。

常見的櫻桃加工食物有：櫻桃醬、櫻桃罐頭、櫻桃泡酒等，這些經過加工處理後的櫻桃可以存放很長時間哦。另外也可以用糖把櫻桃進行醃制，製成糖漬櫻桃，不論哪種方式都能讓櫻桃的保質期延長到一年以上，可以讓人們全年吃到櫻桃這種美味水果。

櫻桃放保鮮液中浸泡保存

用清水將櫻桃沖洗乾淨，瀝幹後放入預先制好的保鮮液中，櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲存一至四個月，即可進行增甜加工。將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝幹。把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達28%，將櫻桃放入其中浸泡1天后撈出，反復2～3次，使保鮮液糖濃度達38%左右。

此法加工的櫻桃香氣和味道都很好。另外，還可將撈出的櫻桃去梗、去核後，放入濃縮保鮮液中浸泡。反復2～3次，最終使保鮮液糖濃度達45%左右。此法加工的櫻桃作為冰淇淋或優酪乳的配料極受歡迎。

如何配置保鮮液：

保鮮液是一種酸性糖溶液，並加入適量防腐劑。糖可以用蔗糖，葡萄糖或果糖，其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內部的滲透壓平衡時為宜。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形，保持其原有質地。櫻桃的平均含糖量為12～16%，保鮮液的糖濃度在15～20%即可。

新鮮櫻桃保存要注意什麼

1、新鮮櫻桃一般常溫下可以存放2天左右，而如果放在冰箱中的話就可以存放至5天時間，如果是冬季的話時間可以更加久遠些。但是，櫻桃還是應該趁著新鮮趕快吃掉，而且如果沒有能力一次性吃完的話，最好還是吃多少洗多少，要存放起來的櫻桃就先不要清洗，以免破壞了櫻桃自身的保護屏障。

2、不要用塑膠袋或塑膠盒來裝櫻桃，因為透氣性不好，容易導致櫻桃腐爛變質。此外，果梗也不能去掉，去掉果梗也容易壞掉。