土豆絲變黑還能吃嗎 土豆氧化變黑是正常現象

土豆絲變黑還能吃嗎

沒變質就可以吃，,但應儘快食用。土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,因為其表面有大量的澱粉,澱粉和空氣中的二氧化碳產生作用，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑,但不會對人體造成危害。只是，這種土豆炒的時候也容易粘鍋,且口感不好。

切好的土豆絲怎麼保存不變黑

人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡,去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。如果是夏天,要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽.只是泡過後營養損失較大,泡的時間越長也就越不好了。還有一個辦法,就是切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑膠袋裡,放在冰箱冷藏起來,三天之內沒問題。

或者蓋上保鮮膜，用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再打開，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。放入冰箱也可以維持兩三天。保鮮膜質地輕薄，能很好的黏貼在土豆絲表面，避免其與空氣直接接觸，同時，還能確保土豆絲裡的營養成分不流失。

土豆什麼情況下不能吃

1、發芽的土豆

土豆芽眼生成了一種劇毒物質，叫做龍葵堿，人吃了會引起食物中毒。如果不慎購買了發芽的土豆，需要把芽眼大面積的去除乾淨，便可食用。但建議最好不要食用，因為我們無法預測其本身的隱性危害。

2、發青的土豆

土豆發青表明還未成熟，或存在病變因素，生成了龍葵素毒素。發青的土豆最好不要食用，以免造成腸胃刺痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的情況發生。

3、沒炒熟的土豆

土豆需要經過高溫處理，在炒熟或煮熟的情況下才能食用。不然會影響腸胃健康，引起胃部疾病，嚴重者會造成食物中毒。

4、土豆和番茄搭配

土豆和番茄，是不能夠搭配在一起食用的。由於土豆在胃腸內會形成較多的鹽酸，而酸性蔬菜番茄會無法溶于水而沉澱，使人吃後消化不良，沒有食欲。

5、土豆和香蕉同食

如果不想臉上長斑，就不要吃完土豆吃香蕉，這樣對皮膚不好，容易過敏長雀斑。