炒菜常放味精或雞精好，對人體有沒有害處？

經常下廚房的人都知道雞精和味精是經常用到的佐料，但是對以下食物來說，放了不僅不能改善菜的味道，可能還會對人體造成傷害。

1、醋溜類

酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、含雞蛋類

雞蛋是營養較為全面的食物，其中有較多的呈鮮物質，其成分主要是谷氨酸鈉，而味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋加味精，則是一種浪費。

3、蘑菇類

蘑菇本身也是一種富含谷氨酸、氨基酸和多種營養物質的天然食品，烹飪時加味精純屬畫蛇添足。

4、含肉類

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。

5、油炸類

很多人做炸貨時也有加味精的習慣。眾所周知，油炸溫度是非常高的，而味精中的谷氨酸鈉在溫度超過120℃時，會變成焦谷氨酸鈉，產生一定的毒性。所以，油炸食品切忌加味精。