菠菜配菜解油膩，如何健康吃鳳梨

時下正是鳳梨飄香的季節。鳳梨看上去翠冠金鱗，難怪又有鳳梨的別名;聞氣味，滿室生香;吃進嘴，酸甜多汁;論營養，它幾乎含有人體所需的所有維生素、16種天然礦物質，不僅解膩、助消化，據《本草綱目》稱還有止渴解煩、醒酒益氣等功效。

鳳梨這麼好，買街邊那種久經塵土、細菌污染的即食鳳梨塊自然是不夠放心。

怎麼慧眼挑鳳梨呢?

挑鳳梨有流傳已久的“老三招”：首先是看顏色，熟鳳梨的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。其次摸硬度，輕輕按壓鳳梨鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。最後聞味道，熟得正好的鳳梨從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥鬱，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

現在市面上主要是海南鳳梨和廣東鳳梨，海南鳳梨更好吃。因此，又有了挑鳳梨的“新三招”：一是選“矮胖子”，海南鳳梨一般個頭中等，矮矮胖胖，比瘦長的廣東鳳梨肉多;二是選“長頭髮大眼睛”，海南鳳梨一般葉子長長的，芽眼比較少而大;三是選“粗心”，看看鳳梨底兒，要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南鳳梨。

鹽水泡夠半小時

鳳梨中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。

因此，吃鳳梨前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜。如果時間不夠長，鳳梨蛋白酶還沒完全破壞，口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。時間太長也不行，會造成營養過多流失，而且鳳梨含糖豐富，泡久了容易滋生細菌。

另外，也可以把果肉煮沸、放涼再吃。鳳梨蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞，經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱裡凍一凍更是好吃。當然，掌握吃的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。

鳳梨入菜解油膩

鳳梨入菜不僅解油膩，而且色味雙全。下面就簡單介紹鳳梨飯和鳳梨咕老肉的做法。

鳳梨飯：1.鳳梨切半，挖出果肉，果皮留作容器。2.鳳梨切小丁，火腿和洋蔥切丁。3.雞蛋打散下鍋炒碎盛出，炒洋蔥和火腿，放米飯翻炒。4.最後加鳳梨，炒好後，加少許鹽和香油調味。5.出鍋後，放在鳳梨殼中，放入烤箱裡烤幾分鐘。如果沒有烤箱，也可以就這樣食用。

鳳梨咕老肉：1.瘦肉切小塊，加鹽、胡椒粉、澱粉、油醃制30分鐘，鳳梨、青椒切塊，洋蔥切絲，把番茄醬、料酒、鹽、糖、醋兌成醬汁。2.醃好的肉加雞蛋拌勻，裹麵粉炸至8成熟，再用慢火炸成金黃色起鍋。3.另起油鍋，放入洋蔥和青椒爆香，加入調好的醬汁翻炒，青椒熟後勾芡。4.炸好的肉塊和鳳梨塊一起放入鍋中，炒兩下直到翻勻，淋上些油就好了。