一餐吃多種肉類容易傷身？

近來網路謠傳：“一餐最好只吃一種肉類！因為每一種肉類、海鮮，在人體的消化時間都不同，混合食用容易造成腸胃負擔；甚至在消化道的時間拉長，進而腐敗、產生毒素，影響身體健康。”引發網友熱議。不過，真有這一回事嗎？就讓專業營養師分析給我們聽！

一餐吃多種肉類恐傷身？營養師：無稽之談

對此，營養師表示，以營養學角度來看，人體必須營養素蛋白質，又可被區分為“高生物價蛋白質”及“非高生物價蛋白質”2大類型：

高生物價蛋白質：又可稱完全蛋白質，可滿足人體營養及生理所需。獲取來源包括：白肉、紅肉、海鮮等動物性蛋白質。

非高生物價蛋白質：俗稱非完全蛋白質，缺乏部分人體必須胺基酸。譬如，紅豆、碗豆等植物性食物。建議食用這類食物時，可選擇“蛋白質互補法”，藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足。譬如，豆類及全穀根莖類一起食用，就是提升植物性蛋白質營養價值的好方法。

由此可知，無論是肉類、海鮮皆為完全蛋白質，是人體非常容易吸收、利用的良好蛋白質來源。因此，同時於一餐混合食用多種肉類、海鮮，並不會導致食物無法有效被人體消化吸收，而腐敗、產生毒素，影響身體健康。此謠言可謂無稽之談。

蛋白質攝取有宜忌！每日3～8份剛剛好

不過，營養師也強調，雖然，肉類等動物性蛋白質確實屬於高生物價的蛋白質食物來源、容易被人體吸收利用，但是，值得注意的是，每人每日的蛋白質攝取仍應適量。

根據每日飲食指南建議，想均衡攝取六大類食物，應均衡從豆魚肉蛋類攝取蛋白質(動物性、植物性蛋白需兼顧)；並控制在1天3～8份蛋白質為限。每1份相當於1顆雞蛋、瘦肉35公克(約3根手指頭併攏大小)、豆漿1杯(約240c.c.)。

減低心血管負擔！兩隻腳肉類優於四隻腳

此外，為預防人體攝取過多飽和脂肪酸，使血中三酸甘油脂、壞膽固醇(LDL)含量上升，影響心血管健康、造成身體負擔。營養師建議，民眾在挑選蛋白質獲取來源是，最好以沒有腳的(魚類、海鮮類、黃豆製品)優於兩隻腳(去皮家禽類)，兩隻腳優於四隻腳(牛肉、豬肉、羊肉)為挑選原則尤佳。

此目的在於，雖然屬於家畜的紅肉含有豐富的鐵質及礦物質鋅，對於貧血、營養不良者是良好蛋白質來源；但相對的，紅肉的飽和脂肪酸含量也較白肉高出許多。因此，建議在食用佔比上，紅肉建議每星期少於500公克(熟重)較恰當。