開心果糖尿病人能吃嗎 可用開心果取代甜食和沙拉

開心果糖尿病人能吃嗎

適量吃。
將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量，開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對於糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控併發症。
最好是在午餐和下午茶點中添加開心果。將水果與開心果一起食用能夠延緩人體對水果所含糖分的吸收，從而避免血液中葡萄糖濃度過高。

糖尿病人如何吃開心果

開心果中含有大量的單不飽和脂肪酸和蛋白質，吃下10顆開心果相當於喝下一茶匙(5克)植物油的熱量(約45千卡)；100克開心果就相當於475克米飯。隨著堅果下肚的熱量並不會完全被人體吸收，研究發現約5%～15%的熱量會直接排出體外。
專家建議，儘量少吃椒鹽或油炸開心果，可將開心果(最好為分裝)與酸乳酪、麥片、乾酪、麵包、薄烤餅等一起配成健康平衡膳食。每天吃開心果不要超過25克(差不多30粒)，每週不要超過4次。如果不小心多吃了堅果，就要減少一日三餐的用油量和飲食量。另外還要注意的是，別用開心果代替其他高脂肪食物，以免營養素單一。

開心果的營養價值

開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

開心果可預防心臟病

開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，不像其他堅果容易酸敗，因此開心果可降低膽固醇含量，同時還含有植物固醇、煙酸、泛酸等，特別是葉黃素、β-胡蘿蔔素和γ-生育酚含量相對較高，可通過還原已經氧化的ldl(低密度脂蛋白)，從而降低心血管疾病的發病風險。它的營養價值高，是預防心臟病的好食物。

開心果的飲食禁忌

開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。