蓮子蛋花湯補脾益氣消食開胃

俗話說“冬季進補，來年打虎”，也就是冬天通過調補，“精氣”儲存於體內，到了來年就不容易得病。但凡事都有兩面性，過猶不及，有的人如果在冬季不加控制地大吃特吃，很容易損傷脾胃導致消化不良。

《黃帝內經》有雲：飲食自倍，脾胃乃傷。脾胃為後天之本，可運化五穀精微至五臟六腑及各組織器官，若脾胃負擔過重，也會影響其他臟器的功能，因此合理的進補才是關鍵。

今天推薦的是能促進消化的平補湯水。膳中淮山、蓮子、茯苓可益氣補中，性味甘平，既補益脾胃，又除濕止瀉；山楂、麥芽可消食導滯。

膳中以雞蛋為主要材料，其性味甘平，具補脾和胃、養血安神、滋陰潤燥的功效。縱觀全膳的組成，補脾益氣，消食開胃，補消兼施，老少皆可食用，如果是小兒疳積，療效也不錯。

蓮子蛋花湯

主要功效：健胃消食

推薦人群：一般人群均可，特別是消化不良的人群(包括老人及小孩)。

材料：淮山30g、蓮子30g、茯苓10g、山楂5g、麥芽20g、雞內金20g、雞蛋3枚(3-4人量)。

烹調方法：雞蛋去殼打入碗裡，放入少許食鹽並將雞蛋調散，以上藥食材洗淨放入鍋中(茯苓、山楂、麥芽、雞內金裝入煲湯袋中再放入)，加清水1.5L，武火煮開後改文火煲0.5小時。然後將雞蛋放入鍋中並不斷攪拌，最後放入少許芝麻油及食鹽即可調味食用，喝湯，吃淮山及蓮子。