冬季養生

小寒養生必吃的5款美食

小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調理腎臟。要注意的是三九補一冬,但小寒時不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等,也可結合藥膳進行調補。

小寒養生食譜

山藥羊肉湯

材料:羊肉500G、淮山50G、蔥白30G、薑15G、胡椒粉6G、黃酒20G、精鹽3G、味精適量。

做法:將羊肉去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將蔥、薑洗淨,蔥切成段,薑拍破。淮山洗淨,將羊肉、淮山放入砂鍋內,加入適量的水,先用大火澆沸後,撇去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,再用文火慢慢燉爛羊肉,撈出羊肉晾涼。再將羊肉切成片,裝入碗中,再將原湯除去蔥、薑,加精鹽、味精調味,連淮山一起放入羊肉碗中即可。

功效:補脾益腎,溫中暖下。

太子參燉鵪鶉

材料:鵪鶉肉250G、瘦豬肉100G、黨參15G、淮山30G、桂圓肉10G、枸杞子15G、芡實10G。

做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉洗乾淨,切成塊,黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗乾淨,全部入砂鍋,先用武火將湯煮沸,再用文火燉2個小時左右,再入精鹽進行調味。

功效:補五臟,益中氣。

五元補雞

材料:母雞1只,龍眼肉30克,荔枝肉30克,黑棗30克,蓮子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、鹽、蔥、薑適量。

做法:雞去毛去內臟,洗淨。龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗淨。黑棗洗淨,去核。龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放雞腹內。雞放缽內,加料酒、鹽、蔥、薑,蒸2小時熟爛。

功效:補氣益精,補血養陰。

山藥炒魚片

材料:青魚肉(草魚)250克,鮮山藥l50克,料酒、蔥、薑、鹽。

做法:魚肉洗淨,切片,用生粉拌勻。鮮山藥洗淨切片。起油鍋,入蔥、薑末煸香,倒入魚片、山藥片翻炒,加料酒、蔥、薑、鹽,再炒熟。

功效:健脾益氣。

羊肉丸子(塊)海參湯

材料:發制好的海參25克,羊肉(餡)150克,蔥、薑各10克,鹽2克

做法:將羊肉餡制丸內加入蔥薑末,在溫水中隨著制丸的隨著下入鍋中,水溫逐漸升溫,至沸騰時放入切好的海參片,開鍋後放入鹽,即可。

功效:海參與羊肉同肴可為滋補肝腎,補益氣血,溫補脾胃的原料功效的強強結合,突出功能的上等佳品。