生鮮用清水洗不淨？麵粉洗肥腸除異味更佳

為了讓食材能夠乾乾淨淨，通常在買回來以後，大家都會用清水沖洗。殊不知，有些食物，反而會越洗越“髒”。

豬肉：

在市場買的豬肉，沾上了砧板上積攢了長時間的污垢。一般人都會把豬肉整塊沖洗，如果已絞成碎肉，很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。但這樣，並沒把豬肉洗乾淨。豬肉含油脂，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾肉上。

正確清洗方法：

淘米的時候留下洗米水，然後將豬肉放在淘米水中，浸泡5分鐘左右再洗，這樣髒物才容易洗掉。

肥腸：

買回來的豬肝、豬心和豬大腸，如果不洗乾淨，無論怎麼煮，都會有股噁心的味道。

正確清洗方法：

沖過水後瀝幹，再放些麵粉裹一下，再沖水，這樣就可把難洗的豬內臟洗乾淨。

鮮魚：

用水沖洗，雖然把表面的髒血、殘餘的內臟洗乾淨了，卻還是洗不掉腥味。

正確清洗方法：

將魚泡入冷水中，倒入兩匙醋，1小時後再去鱗清洗。或用淘米水擦洗，才能真正把魚洗乾淨，又不會太腥。

海鮮：

很多人買了海鮮，都會用水泡半天，以為這樣就足夠乾淨了，其實並沒有。因為海鮮類所帶的髒東西，不是在表面而是在體內。

正確清洗方法：

先用鹽水洗刷螃蟹外殼，再放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉汙物。貝類泡在水中的同時，要再放一把菜刀或其他鐵器。水裡有金屬味，貝類就會把泥沙吐出來，一般1-2小時就可以了。