新鮮冬筍怎麼保存 分享剝殼前後各自的保存法

新鮮冬筍怎麼保存：對於已剝殼的或破損冬筍

1、清水浸藏法

已經切片之後的冬筍只能採取清水浸藏法，但保存期限不宜過長，最好三四天以內能吃完 ，如果吃不完記得中間換水，最好的保存方法還是整個包起來隨吃隨用~

2、蒸制法

將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

新鮮冬筍怎麼保存：對於未剝殼的冬筍但數量不多

對於未剝殼的冬筍，如果數量不多，還有幾天內即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

當然，這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能最多只能保存半個月左右。

新鮮冬筍怎麼保存：對於未剝殼的冬筍但數量較多

竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼的可採取以下一些方式：

1、塑膠薄膜封藏法

取乾淨冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

2、沙子封藏法

找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子（濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑膠膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

3、鹽水浸藏法

將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

4、灶火煨熟貯藏法

把冬筍連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。