冬季養生

新鮮冬筍怎麼保存 分享剝殼前後各自的保存法

新鮮冬筍怎麼保存:對於已剝殼的或破損冬筍

1、清水浸藏法

已經切片之後的冬筍只能採取清水浸藏法,但保存期限不宜過長,最好三四天以內能吃完 ,如果吃不完記得中間換水,最好的保存方法還是整個包起來隨吃隨用~

2、蒸制法

將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

新鮮冬筍怎麼保存:對於未剝殼的冬筍但數量不多

對於未剝殼的冬筍,如果數量不多,還有幾天內即可食用完,那不用怎麼費心去保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。

當然,這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能最多只能保存半個月左右。

新鮮冬筍怎麼保存:對於未剝殼的冬筍但數量較多

竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼的可採取以下一些方式:

1、塑膠薄膜封藏法

取乾淨冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑膠袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

2、沙子封藏法

找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子(濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑膠膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

3、鹽水浸藏法

將冬筍整株置於鹹菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

4、灶火煨熟貯藏法

把冬筍連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。