狂吃火鍋會腎結石？營養師：5招抗結石！

冷冷的天正是吃火鍋的好時節，香麻有勁的麻辣鍋、涮嘴的酸菜白肉鍋、或是丟進滿滿乳酪條會牽絲的牛奶起司鍋，光是用想的就口水直流，淮備下班就揪朋友一起去吃最愛的海鮮牛奶起司鍋。

不過就算再怎麼喜歡吃鍋也要注意“適可而止”，畢竟火鍋湯是精華中的精華，直白點說就是所有食材的油脂、普林、草酸和鈉的濃縮大補湯，如果都不節制地把湯喝下肚，不僅會攝取過多熱量，更可能增加腎結石風險呢！

除了吃鍋時要注意少喝湯之外，蔡怡瑄營養師再提供你5招小撇步，教你預防腎結石！

1.水要喝足夠：

大家都知道喝水很重要，可是到底要喝多少水才叫做足夠呢？每天2000毫升？3000毫升？還是只要喝到不渴就算夠了？其實，每天能夠“排出多少尿”才是問題的關鍵！

足夠的水分能夠稀釋尿液中會誘發結石的物質，而每天如果可以排出2000毫升的尿量(健康成人一次尿量約200-250毫升，代表大概要尿尿8、9次)，就表示你喝的水量剛剛好。

不過要注意，想要排出2000毫升的尿，表示一天不能恰恰好只喝2公升水，如果排汗量多，或是整天待在冷氣房就要補充更多水分喔！

2.動物性蛋白質不過量：

造成結石的一大飲食危險因數，就是吃下太多動物性蛋白質！像是各種紅肉、牛排、漢堡肉、蛋等等，如果攝取過量容易增加尿中鈣質排出，並減少可以預防結石的檸檬酸。

建議每天攝取0.8~1.0公克/體重的蛋白質(例如：60公斤成人即需要60*0.8=48公克的蛋白質)，並且可以用植物性蛋白質，像是豆腐、豆干取代飲食中部份動物性蛋白質。

3.不要怕補鈣：

很多人認為一定是因為吃太多鈣才會造成結石，其實鈣質不足更容易引起腎結石！因為飲食中的鈣質可以跟草酸結合，形成人體不能吸收的草酸鈣，由糞便中排出，這樣一來就可以減少草酸鈣結石的機率。

建議健康成人每日攝取1000毫克的鈣質，除了乳製品(一杯240毫升的鮮奶約可以提供240毫克鈣質)也可以多攝取一些高鈣食物，例如豆干、莧菜、白菜等。

4.不要吃太鹹：

高鹹、重口味的食物大多富含鈉，鈉離子如果攝取過量，鈉隨著尿液排泄時就會帶著鈣一起排出，增加鈣流失，尤其當鈣質攝取不足又增加流失量，更增加結石風險。

成人每天鈉攝取量應該控制在2400毫克以下，大約是6公克的鹽，而每天從天然食物中獲得的鈉大概就有800毫克，因此就剩下4公克額外添加鹽的扣打了。不過醬油、烏醋裡面也含有鈉，這樣要怎麼計算呢？可以簡單記一下：

1公克鹽(400毫克的鈉)=6㏄醬油=5㏄烏醋=12㏄番茄醬=1/3湯匙味精。

5.避免高草酸：

60~75%的腎結石患者為草酸鈣結石，尿液中的草酸濃度太高，就容易誘導草酸鈣結石，因此應減少攝取高草酸食物，如：菠菜、草莓、巧克力、核桃、茶。