營養飲食

簡單又營養!冬天必喝這4款蛋煲湯

●雞蛋

營養功效:雞蛋含有人體必需的多種營養成分,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、鐵、鈣和鉀等,被人們稱作“理想的營養庫”。它有健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、預防癌症、延緩衰老和美容護膚等功效。

煲湯技巧:雞蛋常見打散做成蛋花湯,能使蛋白質分散,容易消化吸收,特別是兒童和老年人。

●鴨蛋

營養功效:鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋性偏涼,有利於清熱滋陰、補心寧肺,能夠清肺火、降陰火、強健身體、促進食欲。

煲湯技巧:可以和雞蛋一樣做成蛋花湯,也可不打碎,直接煮,如果覺得有腥味,加少許料理米酒可去除腥味。

●鵪鶉蛋

營養功效:鵪鶉蛋雖然體積小,但是營養價值和雞蛋一樣高,富含蛋白質、維生素P、維生素B1、維生素B2、鐵、卵磷脂等,可健腦益智、減緩失眠、預防過敏,輔助治療浮腫、糖尿病、肝硬化、腹水等疾病。

煲湯技巧:鵪鶉蛋常見的料理方式是先煮熟,剝掉外殼,再搭配其他材料煮湯。

●鴿子蛋

營養功效:鴿子蛋是滋陰補腎的佳品,對女性特別滋補。富含優質蛋白、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分,具有補肝腎、益精氣、滋潤肌膚、助陽提神、解瘡毒,以及治療陽痿、營養不良等作用。

煲湯技巧:和鵪鶉蛋一樣,先煮熟去殼後,搭配其他食材煲湯。