揭秘：關於空心菜的食療功效

空心菜是我們餐桌上少不了的綠色蔬菜，其再生力強，具有排毒、止血、解暑等功效，而關於空心菜最具體核心的價值在哪裡呢？一起來看看吧！

吃空心菜的食療功效有哪些

(1)中醫認為，空心菜具有很強的解毒效果。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡 、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、及飲食中毒等症狀。平時泌尿系統受感染，或是出鼻血，都可以用空心菜來煮湯喝，有治療效果。

(2)而現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎。

(3)空心菜還能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素 C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。

(4)現代醫學還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

食用空心菜時的注意事項

此外，空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

怎麼挑選空心菜？

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特， 營養豐富。