夏季防中毒有什麼原則？

首先，在選購食物時，切勿光顧無牌食品及路邊販賣熟食的小販，應該儘量選購新鮮有保障的食品。

其次，在家處理食物時，應用清水徹底洗淨食物，將食物煮透後再進食。從冰箱內取出的肉類和豆製品等熟食要加熱消毒後再食用。在處理食物及進食前，應將雙手徹底洗乾淨。做熟的食品放置時間不要過長，最好在出鍋後儘快吃掉。避免存放剩餘食品;如要保留吃剩的飯菜，應冷藏保存，再進食前需徹底加熱，若懷疑是變質食物應立即倒掉。

生、熟食物一定要分開處理及儲存，避免熟食與生食接觸，生、熟食的刀具、案板要分開，避免交叉污染。外出就餐應該去信譽可靠的餐館，慎食海產品及醃制食品;進食自助餐時，應小心選擇進食冷凍食物，例如刺身和生蠔等，且不宜過量進食，以免引致腸胃不適;不要誤信鹽、醋、酒及芥末等具殺菌功能;夏季食用冷飲要適度，冰箱儲藏食物時間不宜過長。

旅遊期間更應注意飲食衛生，特別是對海產品和肉類食品的食用。不暴飲暴食，儘量減少到外聚餐的次數。如發現病情應儘早到醫院的腸道門診就醫，以免延誤病情，危及生命。