韓國冷面 夏天吃更涼爽

在這次評出的十大麵條中，還有一個比較“爆冷”，名字也冷，叫做“吉林延吉冷面”。為什麼會入選呢?估計夏天天氣熱，吃上一盤冷面，打動了評委吧，純粹食神瞎捉摸而已。

主題：延吉冷面

食材：蕎麥面、瘦牛肉、蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、香菜、蔥、薑、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。

做法：

1.準備牛肉片：牛肉整塊燙煮1-2分鐘撈出洗淨，4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘，取出肉塊冷後切成薄片;

2.做湯：1中煮的牛肉湯過濾後放涼，放入碗中;

3.起鍋煮面：放下細面煮熟，撈出瀝幹，再以冷開水沖涼，放入2中的湯中;

4.做酸甜口湯：見文後。

5.放料加酸湯：往面上放泡菜絲、蛋皮絲、牛肉片、蘋果片、炸過的松子和香菜段。舀上一勺酸甜湯，即食。

四季養生提醒：

一、冷面多為蕎麥面 冷蕎麥面夏天吃更適合

蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這是延吉冷面留給很多人的印象。夏天天氣炎熱，能吃上這樣的冷面，全身舒爽。難怪十大麵條會榜上有名呢!

而其中的麵條是蕎麥面，是用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切制的細麵條，煮熟食用。蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用。這個季節吃冷蕎麥面，是有多舒服呢!

二、教你做酸甜口湯

做延吉冷面最重要的材料，就是酸甜口湯，如何做呢?

1.準備糖和醋，放上熱水，將糖、醋和鹽放進去;

2.攪拌，攪拌到酸甜口味後放涼，冷藏即成。