葡萄酒如何保存 酒沒保存好就像潮濕的運動衫

葡萄酒的保存地點

最佳方案：酒窖

酒窖是理想的選擇，好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供最理想的保存環境。修建私人酒窖需要先找到理想的場所，可以選擇車庫、食物儲藏室甚至工具室的地下。
葡萄酒的理想保存環境應該滿足以下五個條件，這同時也是理想的酒窖應該滿足的條件：
1.溫度是最重要的條件。為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應保持在12°C 左右。
2.對酒的保存而言，光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題。
3.另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。
4.最好能建一個通風系統，讓酒窖能更好地通風透氣。由於型號不同，其價格也從數千到數萬人民幣不等。
5.濕度對於酒的品質和成熟也非常重要。濕度應控制在70-80%之間，過低軟木塞會乾燥，過高則會使酒標受潮。

經濟之選：酒櫃

購買酒櫃是更經濟更具可行性的選擇。工作正常的酒櫃可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。通常來說，如果收藏少於600瓶，酒櫃更加方便，酒櫃的選擇取決於存在裡面的葡萄酒的用途。

權宜之計：冰箱

冰箱對於保存葡萄酒而言，永遠是權益之計。但至少面對超過30°C的炎炎夏日，與其讓葡萄酒在室溫環境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室裡避一避，至少能“保住性命”。
但注意不應該在冰箱裡長期存放葡萄酒。冰箱冷藏室裡的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。冷藏室的溫度可以低至4攝氏度，離保存葡萄酒的理想溫度12°C還差得比較遠。另外還要注意把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。

葡萄酒的保存溫度

簡單來說7℃-18℃是理想的區間，最佳是保持在12℃-13℃。溫度越熱，酒老化的速度就會越快，如果儲存溫度長期超過21℃，酒的味道和氣味就會散發。

葡萄酒的保存方式

不喝的葡萄酒應該臥放，是為了使酒液和塞瓶子的木塞充分接觸，令木塞永遠濕潤，空氣就會被阻攔住，這能確保酒在睡覺的時候正常呼吸。

葡萄酒保存時應遠離光線

強烈的溫度、光照和紫外線都會改變葡萄酒的口感和氣味，強光最容易損害白葡萄酒，例如香檳、歐維尼和白詩南等，它可以使葡萄酒嘗起來像潮濕的運動衫。
因此要將葡萄酒保存在遠離強光的環境中，或者使用帶有顏色的酒瓶可以削弱強光的照射，建議將葡萄酒保存在酒窖最陰暗的角落處。

葡萄酒能放多久

此處指的是買來的新的沒有開瓶的葡萄酒，這些葡萄酒在家裡能儲存多久確實還是得根據你所購買的葡萄酒的價格來決定。
法國人將葡萄酒分為新酒和陳釀酒兩大類。前者以新鮮的果味為主，適合年輕時飲用，瓶陳後其香氣和風味也不會發生太大改變，這些酒比較便宜，價格在10-30美元左右。
而後者是指適合長期儲存的葡萄酒，這類型的葡萄酒隨著時間的推移，會慢慢地熟成，發展出更多的香氣以及更複雜的風味。在目前的葡萄酒產業中，超過90%的葡萄酒都只能在幾年內被儘快消費掉。能夠經得起陳年的酒是非常稀少的，而能夠經得起長期陳釀的酒，就更為罕見了。
所以從根本上來說，價格越貴，則葡萄酒的陳年能力越強，一般的紅葡萄酒價格在120-400RMB左右可以陳放5-6年，但是“瓶陳”的葡萄酒，還是儘早喝掉為好，畢竟我們沒有那麼多條件去注意葡萄酒的存放條件。
tips：“瓶陳”指的是裝瓶後置於良好環境下的時間，而放在橡木桶裡的時間當然是陳年，叫做“桶陳”。