食物中毒高發應注意什麼

夏日來臨，氣溫升高，空氣濕度加大，是細菌、野菜和野蘑菇生長繁殖的良好時機，食品安全風險隨之增加，因此，預防食物中毒成為食品安全的警示話題。

引起食物中毒的常見原因

生熟交叉污染；

食品貯存不當，導致腐敗變質；

從業人員帶菌污染食品；

經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱；

進食未經加熱處理的生食品；

食品中含有天然有毒物質，在食品加工過程中沒有完全去除，如沒有燒熟燜透的扁豆；

食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染，如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用；

作為食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染，如瓜果蔬菜農藥殘留超標；

食用有毒有害食品，如毒蕈（毒蘑菇）、發芽馬鈴薯（土豆）、河豚等。

預防食物中毒的八項注意

一些攤販受利益驅使，經常在居民區附近、學校周邊、人流密集的街道兩旁等處，針對人們的喜好，經營一些沒有安全保障的食品。

這些街邊食品，存在嚴重食品安全隱患，容易對人體健康造成損害。

究其原因，主要是這些街邊食品的食品原料來源沒有衛生安全保證;食品加工儲存條件和環境沒有衛生安全保證;食品加工經營人員沒有健康證明;食品加工經營人員衛生習慣沒有保證;食品加工經營人員食品安全操作意識和知識缺乏。

第一，採購食品時，要到有一定規模、信譽好、食品品質把關較嚴的商場或超市選購，不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品，確保食品原料的衛生安全。

第二，在選購食品時，要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等，不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。

第三，外出旅遊時，不要在無證攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便採食不認識的野果、蘑菇及野菜等。

第四，外出聚餐時，應選擇食品衛生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。

第五，不要生食肉類、海（水）產品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調時，魚類、肉類應充分加熱，採用油炸和加醋（或紅果）燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物-組胺。

第六，製作食品時，要做到生熟食品分開加工，生熟用具分開使用。

第七，不食用感官性狀異常的食物;不食用發芽土豆和黴變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。

第八，購買食品及外出就餐後，要索取並保留好相關票據，一旦發現食品衛生問題或出現腹痛、腹瀉等不適症狀，要及時撥打12320進行舉報投訴。

在外就餐注意索要票據

很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣，如果發生食物中毒拿不出就餐憑證，很難維護個人權益。時過境遷，即使舉報投訴，執法人員也很難取得直接相關的具有說服力的證據。因此，為了保護個人權益，外出就餐，要養成索要票據的習慣。