1種蔬菜可補鐵通便，消腫瘦身

金針菇用途多，不僅能用來觀賞，適度食用對於人體更是好處多多！專家表示，吃來爽脆、可口的金針菇，不但料理方式多元，更富含大量的膳食纖維及鐵質，能幫助促進腸道蠕動，同時還有消水腫的作用。對於有瘦身需求，又想要保持好氣色的女性朋友來說，可謂營養、美味的飲食好選擇。

金針營養豐！高鐵、高纖、助消腫

根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，每100公克的乾燥金針菇，其熱量約為307大卡，鐵質含量則有7.5毫克，是等量菠菜3.1毫克的2倍；並同時含有維生素 A、B等多種人體必須營養素。最重要的是，其膳食纖維含量更有19.7公克之高，是不可多得高纖食物。適度食用不但能幫助提升飽足感，更有促進腸道蠕動、刺激排便的好處。

除了上述營養好處外，香港養生達人杜淑貞在其著作《養出好氣血，做個享瘦美人》一書中提到，花絲細長，狀如古時金針而得名的金針菇幹，在中醫理論中還有不同的作用。性味甘平的金針，不但能入肝、脾、胃經，有補肝血的作用；同時，還能幫助利尿、消腫。

最後和大家分享如何挑選優質金針的秘訣

提醒，購買金針菇時，應該儘量選擇條狀較粗、顏色不要太鮮豔的。且烹調前，最好能先以清水浸泡30分鐘，再沖洗幹淨。若時間允許的話，最好能夠再入水汆燙3分鐘，不但有助保持金針的清脆口感，也有利於去除可能殘留的二氧化硫的成分。