立冬過後“養藏”進補要選對食材

隨著立冬的過去，小雪的到來，冬天的感覺越來越明顯。在養精蓄銳、早睡晚起、避寒就溫的同時，還要選擇合適的食材進行“養藏”。

冬日的食材應以滋陰為主。水為陰氣之源，宜多喝溫水，養陰還可潤燥。還可酌情選擇沙參、玉竹、百合、無花果、銀耳、枸杞、甲魚、羅漢果等養陰的食物煲湯或燉煮。

冬日進補，羊肉是首選。不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排，能益氣補虛，下氣化痰。羊排剁成5~6釐米長，加入蔥、薑，慢火熬燉，再下蘿蔔即可。還可配山藥、栗子、核桃仁一起燉。山藥益氣補脾助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝還補腦；核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。羊肉性溫熱，常吃容易上火，搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

冬季是蔬菜的淡季，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B、維生素A。紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類還可以清內熱。此外，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。