冬日必吃的美食——當歸紅棗煲牛肉 補血潤燥

冬日進補，有兩點需要注意，那就是補血和潤燥，而這一道菜即可搞定，那就是——當歸紅棗煲牛肉。當歸和紅棗都是補血食物，秋冬進補吃最適合。

當歸紅棗煲牛肉

取當歸50克，紅棗6粒，牛心頂250克，枚肉(豬裡脊)250克，清水適量。將材料洗淨，放入煲內，注入清水，猛火煲至水開，改慢火煲2.5小時即可。

此湯對血虛證見面色蒼白、爪甲無華、心悸頭暈、眼花、乏力、月經量少或閉經等症有補益之效。

①當歸性溫、味甘，具有補血活血、潤燥滑腸、調經止痛等功效。

②大棗性溫、味甘，能補脾和胃、益氣補血，可用於治療胃虛食少、脾弱便溏、氣血不足等症。

③牛肉能夠補中益氣、健脾益胃，配上能夠滋陰潤燥、補虛養血的豬肉，最適用於虛損瘦弱、熱病傷津、氣血不足等症。

現代藥理研究表明，當歸中所含的當歸多糖能夠促進血紅蛋白及紅細胞的生成。當歸中的有機酸能有效保護心肌細胞和調節血脂，改善動脈粥樣硬化。當歸提取物還有保護肝臟、鎮痛、抗炎抗菌、抗損傷等功效。