冬季怕冷喝什麼湯 三款湯別錯過

冬季怕冷喝湯要對症，有三種人群最怕冷，下面小編為您介紹冬季怕冷喝什麼湯。

冬季怕冷喝什麼湯？

怕冷是冬天裡最讓人痛苦的事。氣虛、陽虛、血虛這三類人群這個時候最怕冷。不妨試試以下三種湯品驅寒取暖。

氣虛怕冷——黃芪牛肉湯

症狀：除了怕冷和愛出汗外，還往往表現為肌肉鬆軟，體力較差，體力勞動強度稍大就容易累。

功效：這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效，牛肉則有補中益氣，強健筋骨的功效。

原料：牛肉（瘦）1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，薑15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

做法：將黃芪、黨參洗淨，裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包；牛肉洗淨，切成5釐米長、3釐米寬的塊；薑、蔥洗淨；沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加薑、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、薑、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

陽虛怕冷——乾薑肉桂羊肉湯

症狀：怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振，大便稀溏，甚至是完穀不化等症狀。

功效：羊肉營養豐富，貧血、氣血兩虛等虛寒病症均有很大裨益。乾薑是生薑烘乾後的成品。比生薑多了溫暖脾陽的作用，要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用乾薑。另外，肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用，將乾薑、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水，更有利於祛寒治感冒。

原料：羊肉150克、乾薑30克、肉桂15克。鹽1克，大蔥3克，花椒粉1克。

做法：羊肉切塊，與乾薑、肉桂共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。

血虛怕冷——雞絲阿膠湯

症狀：面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等症狀，女性居多。

功效：阿膠為補血佳品，尤適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰，李時珍在《本草綱目》中稱之為“聖藥”。

原料：雞胸脯肉100克，牛奶1000克，阿膠80克，薑10克，鹽2克。

做法：雞脯肉洗淨切成絲；阿膠浸透發開，洗淨切塊，放沸水鍋內煮2小時，撈出瀝水；生薑洗淨，去皮切片；雞肉絲、阿膠、薑片、鮮牛奶同放燉盅內，蓋上盅蓋；隔水燉1小時取出，加入精鹽調味即成。

煲好湯的3個小竅門

1、選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，是湯汁鮮味的主要來源。

2、熬湯要訣：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

3、熬湯時不宜先放鹽。鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85至100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入香油、胡椒、薑、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。

冬季怕冷吃什麼好？

冬季時選擇屬性溫熱的食物或藥材進補，讓身體血液迴圈順暢、氣血活絡，能達到禦寒的作用：

肉類：羊肉、牛肉、蝦、海參、牡蠣、鰻魚、鹿肉、雞肝等含有豐富脂質和蛋白質等肉品。

蔬果：韭菜、紫蘇、青椒、芥菜、甘藍、辣椒、洋蔥、南瓜、荔枝、桃子、龍眼、蔥、薑、蒜等。

其他：糙米、高粱、芝麻，以及松子、腰果、胡桃、栗子等核果類的食品。

在烹調或食用寒性的食物時，可加入一些熱性的蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒、人參、黃芪、陳皮等調味料或中藥材來調和。