常吃1物，減肥補鈣還降血糖，被稱綠色人參

秋葵是營養價值很高的蔬菜，素有“綠色人參”美譽，不僅富含蛋白質，熱量不高，同時很適合想減肥的人食用。目前有研究發現，秋葵中的“異槲皮素”與“血糖控制”關係密切，醫師指出，秋葵除助消化外，更是“補鈣”冠軍，但常腹瀉者則不宜多吃。

秋葵好處很多，不但可以保護胃壁，還可幫助減重，主要是因秋葵含有水溶性膳食纖維，能增加飽足感，同時由於水溶性纖維消化較慢，因此血糖上升也較慢，具有穩定血糖的效果。

秋葵好處　控血糖助減重

國內有研究顯示，秋葵中的“異槲皮素”(Isoquercitin)，可幫助控制血糖。研究發現，87.5%的受試者在8星期內都有顯著改善，1個月後，血糖值平均由163.4mg╱dL降至141.0mg╱dL，血糖值平均下降14%。

但要注意的是，想要控制血糖、減重，不能只靠秋葵單一食物，還是要配合均衡飲食，以及規律運動習慣，儘量減少攝取含糖飲料，以及精製糖類製品；同時，攝取秋葵時，一定要攝取充足水分，才能降低便秘風險。

護胃好食物　能穩定血壓

醫師強調，秋葵又名黃秋葵，俗名羊角豆，有“護胃好食物”之稱。相較於粗纖維較高的蔬菜(如芹菜)，秋葵不刺激腸胃，適合胃不好的人食用。再者，它的黏液可幫助吞咽，也適合牙口不好、吞咽功能差的長輩。

除此之外，秋葵含有豐富的鎂、鉀跟鈣，正是幫助穩定血壓的礦物質。美國《高血壓防治飲食建議指引》就建議，應多攝取鎂、鉀跟鈣含量豐富食物，而這些營養素在秋葵中含量都不低，但對慢性腎病患者來說，要控制攝取量，且切忌生食。

秋葵補鈣好　助鈣質吸收

醫師提醒，秋葵膳食纖維含量甚豐，相比番薯、香蕉、橙或蘋果的含量均高，適量食用可以預防大腸癌；另秋葵具有豐富鈣質(每100克約含81毫克鈣)，與同等分量的鮮奶，不相上下，且人體吸收率高於鮮奶，對健康有加分效果。

至於許多人飲用秋葵水以降血糖，目前並無科學實證。若要購買秋葵時，建議挑選外表飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀刮痕者，同時表面有絨毛也較新鮮。至於大小上，則宜選擇長度在10公分以內的秋葵，口感較鮮嫩。