吃蟹好時節，掌握6個技巧健康吃蟹

金秋十月，正是吃蟹好時節。《本草綱目》記載，蟹肉味鹹性寒。不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉等一起吃，也不要一邊喝冷飲一邊吃螃蟹，以免引起腹瀉。同時糖友們吃蟹時要掌握6大科學技巧。

(1)不吃死蟹：螃蟹死後，體內的細菌不僅會迅速繁殖，還會產生大量有害物質，甚至會引起過敏性食物中毒，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等。

(2)現吃現蒸：蟹腸等內臟器官易滋生細菌，放久了再吃還可能導致腹痛腹瀉甚至食物中毒。因此螃蟹最好現吃現蒸，當天吃不完的熟蟹可冷藏保存1～2天；或將蟹肉、蟹黃挑出來，放入乾淨的密閉容器裡冷凍保存，最長可以放1個月。但記得下次開吃前，一定要先徹底熱透。

(3)三個部位別吃：

①蟹腮：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的東西；

②蟹腸：蟹黃、蟹肉處有一根黑色的東西；

③蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包。淡水蟹多生活在污泥裡，以腐殖質為食，這三個部位是螃蟹體內的呼吸和消化器官，累積了大量細菌、汙物。

(4)醋薑好搭檔：吃蟹沾點醋，不僅能去腥，讓螃蟹味道更鮮美，還可以抑菌、防腸炎。另外，螃蟹性涼，而生薑是比較溫熱的食物，有助於祛除寒氣，也是吃螃蟹的好搭檔。

(5)配碗粗糧粥：糖友一般腸胃較弱，配碗熱乎乎的粗糧粥不僅能增加飽腹感，還能起到暖胃的作用，減少腸胃的負擔。另外，對於痛風患者來說，螃蟹的嘌呤含量較高，而粗糧粥中富含鉀，配碗粗糧粥也有助於尿酸的排出。

(6)減少飽和脂肪酸攝入：螃蟹膽固醇含量較高，吃的時候要減少油脂，尤其是飽和脂肪酸攝入，以免增加對心腦血管的影響。飽和脂肪酸含量較高的食物有五花肉、香腸、奶油、蛋黃、燒烤油炸食品等。