木耳的做法大全

一、西蘭花拌木耳

材料：

西蘭花一大朵，黑木耳若干(也可以選用東北特產的那種雲耳，口感比較軟滑，不過我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳)，胡蘿蔔幾片

做法：

1、木耳冷水泡發(冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片

2、西蘭花切開小朵，洗淨瀝水分

3、切幾片胡蘿蔔

4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝幹水分

5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿蔔片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧，胡蘿蔔綿了就不好吃了

6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(紅)油，拌勻後先去擺一下盤

7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜裡，如果你喜歡，也可以撒上一點熟芝麻

二、木耳炒肉絲

原料：

肉絲，現在豬肉我們這裡賣13塊一斤，我買了7塊錢的，幹木耳。

做法：

步驟1、肉絲用鹽，料酒，澱粉醃制10分鐘。

步驟2、幹木耳買回來先泡起來，等發好了去跟切片。

步驟3、鍋中底油，油熱放薑絲，多放一點爆香一下。然後倒入肉絲煸炒。

步驟4、煸炒2分鐘肉絲發白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。

步驟5、加點鹽，稍微加點水。

步驟6、開了就可以加點雞精起鍋了。

三、木耳蒸蛋

材料：

木耳一朵泡發，雞蛋一隻，枸杞子洗淨用開水燙一下

做法：

1、木耳泡發，切碎

2、雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，並兌入適量溫開水攪拌均勻

3、將切碎的木耳放入蛋液中

4、烤開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火即可

5、枸杞子最後放蛋上裝飾，也可不放。枸杞子滋肝明目，補血養顏，常吃亦有益身心。

四、魚香肉絲

原料：

帶膘脊肉250克、胡蘿蔔半根、青筍一段、雞蛋一個、水發木耳、蔥薑蒜。

做法：

1、肉、胡蘿蔔、青筍、黑木耳切絲;

2、蔥薑蒜切末;

3、用適量鹽和料酒把肉絲攪拌，然後加入打好的雞蛋液、水澱粉給肉絲上層漿;

4、胡蘿蔔、青筍絲提前焯水;

5、用適量鹽、糖、醋、醬油、味精、濕澱粉和三匙水兌成芡汁備用;

6、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，至肉色變白後取出;

7、用鍋內底油，爆香蔥薑蒜末;

8、下入一匙泡紅椒炒出香味;

9、先下胡蘿蔔絲煸炒一分鐘，然後下入青筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻;

10、下入肉絲翻炒幾下，倒入兌好的芡汁繼續翻炒，待湯汁粘稠撒上蔥花出鍋即可。