柿子皮能吃嗎 四種果蔬皮禁止食用

柿子皮能吃嗎

不能吃。

要知道，柿子中的鞣酸成分絕大多數都集中在皮裡面，可是，在柿子脫澀時，也不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃得話，稍微吃多一點更容易形成胃柿石。因為鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

柿子皮怎麼剝

柿子生扒皮的話比較費勁，而較軟熟的柿子剝的時候又很容易連帶一塊塊的肉，沾得人滿手滿嘴都是。這時，建議在柿子底部劃個十字，放入沸水中燙5－6秒，水溫在70度左右。然後，立即取出浸入冷水中，就可輕易地從十字部位剝皮啦。

或者，同樣先用冷熱水泡會兒後，小心地去掉頂蓋（蒂），露出香甜的果肉，沿著蒂的邊用指甲輕輕撕開小口，或者用勺子沿著蒂四周劃開，耐心而輕柔地把果皮（一層極薄的膜）撕下。

還有哪些常見果蔬皮不能吃

1、土豆皮 

土豆裡含有配糖生物鹼，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮裡。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟後，仍然存留配糖生物鹼。就算是熟後剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。

2、紅薯皮 

紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。

3、荸薺皮 

荸薺常生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如果生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外，需提示的是，荸薺中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。

吃柿子的其他禁忌

1、不要空腹吃

因為柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。

2、注意食物相克

比如螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。同時，酒後不宜吃柿子，否則會影響消化，久之造成腸道梗阻。

（相關連結：柿子不能和什麼一起吃）

3、不宜吃柿子的人群

柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食。

4、要適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。