紅薯有黑斑還能吃嗎 只有受黑斑病侵襲的不能吃

紅薯有黑斑還能吃嗎

不一定。關於紅薯有黑斑能不能吃這個問題，不能一概而論，要具體情況具體分析：

受黑斑病侵襲的長斑紅薯不能吃

地瓜常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、黴變，就不要再食用了。

裂口氧化而成的紅薯黑斑沒影響

如果紅薯有黑斑不是因為黑斑病侵襲的就沒關係，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜採收時因塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，此黑色斑點對人體健康沒有啥不良影響，削掉再吃就好了。

愈傷處理後的紅薯黑斑沒影響

地瓜採收後，加工業者還通常會將地瓜塊根放置於溫度29-30度、濕度90-95％的環境下4-10天，使地瓜塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「愈傷」處理，可延長地瓜的儲藏時間，而愈傷處理後也會在地瓜表面形成黑斑，這種所形成的黑斑對人體也不會有傷害。只是吃的時候，為了美觀削掉再吃即可。

黑斑病侵襲的的紅薯吃了會怎樣

黑斑病菌產生的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，對人體肝臟損傷較大。人食用後多在二十四小時內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。

黑斑病侵襲的紅薯有黑斑削掉也不能吃

紅薯有黑斑即使削掉也不能吃。黑斑病菌在紅薯內部生長繁殖產生的毒素，僅僅靠削掉表皮部分，是不能去除毒素的。特別是在紅薯生的黑斑已經分佈超過三分之一的情況下，這樣紅薯絕對不能再食用了。

黑斑病侵襲的紅薯有黑斑煮熟也不能吃

黑斑病菌排出的毒素就算經過了水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後，通常會在24小時之內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。甚至，嚴重者還會出現發高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷、甚至死亡。

紅薯發芽了可以吃

不同於紅薯長黑斑，紅薯發芽肯定是可以吃的。紅薯發芽並不會產生有毒物質，只要將發芽的地方削去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣。建議大家將紅薯早點吃完為好，因為紅薯發芽後營養和水分也會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養價值也會有所丟失。

吃紅薯的注意事項

1.紅薯不要生吃

紅薯一定要蒸熟、煮透，因為紅薯中的澱粉顆粒，如果沒有經過高溫破壞，使人體難以消化。另外，紅薯中的“氣化酶”不經高溫破壞，吃後也會讓人造成不適感。

2.紅薯不能過量吃

通常正常人吃紅薯一天不能超過三兩。紅薯含有一種氧化酶，如果吃紅薯過量，容易使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量較高，吃多了會產生大量胃酸，讓人感到燒心、吐酸水。特別是胃病、胃潰瘍、胃酸患者，要少吃。

3.紅薯不能空腹吃

紅薯中含有單寧和膠質，如果空腹食用的話，會刺激胃壁分泌出更多的胃酸，引起腹部不適，出現燒心、、反酸、脹氣等不適症狀。

4.不能和紅薯吃的食物

紅薯不能和雞蛋、螃蟹、香蕉、柿子、番茄等食物一起吃。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍，不利於人體健康。

（詳文參考：紅薯不能和什麼一起吃）