家裡一種菜天天吃，全家不得癌

番茄中富含番茄紅素、維生素C和維生素等，近年來，科學家們發現了番茄強大的抗癌功效，並且番茄的抗癌功效來源於其所含的營養，下面我們來看看番茄是如何發揮抗癌功效的。

番茄如何發揮抗癌功效？

1.番茄紅素可防前列腺癌

番茄中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。研究發現，每週吃10份番茄或番茄製品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45%。番茄紅素存在於番茄、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在番茄中含量最高，所以番茄依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。

2.維生素C可防消化系統腫瘤

番茄中所含的維生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能夠防止硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，預防食道癌的發生，研究發現，合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。

3.胡蘿蔔素可防口腔癌

番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。

4.維生素B6可防膀胱癌

番茄是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。

除了上述防癌作用，德國的研究發現，番茄紅素攝入較少的男性，患心臟病的風險是番茄紅素攝入較多者的2倍；番茄中含有能保護眼睛的葉黃素，可預防老年黃斑變性的發生，適合常用眼的上班族；美國一項研究則發現，多吃富含鉀的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的鈉，有助降血壓。

番茄的食用注意事項

1.青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄堿，吃後有頭暈噁心、嘔吐與全身疲勞等症狀，但成熟後的番前含番茄堿量極少，可以安全食用。

2.烹調時不要久煮：因為加熱時間過長，番茄中的番茄紅素就會被自動分解掉。

3.不要空腹吃番茄：番茄中有大量的膠質果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，易與胃酸起化學作用，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃的出口，使胃發生痙攣，引起腹痛。

4.挑選下部圓形的番茄：如果番茄下部長得很尖，一般是過分使用激素所致。

5.腸胃虛寒者不要食番茄：番茄性寒，對腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

6.熟食比生食好：番茄中的維生素C會受到損失，但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。