這東西發了芽營養竟會加倍

常常聽別人說，那個植物發芽了就吃不得了，有毒，但一般人都很少知道，有些植物，發芽了反而營養翻倍！

快來跟著小編認認這幾種食物吧！

1、黃豆

黃豆是眾所周知營養成分很高的食物，但是你一定不知道，它在沒發芽之前裡面含有一種會分解營養的物質。

一旦發芽後，這種會分解營養的物質才會被分解，而且，發芽後的黃豆口感也更加好，也不太會引起消化不良。特別注意的是，發芽的黃豆和黃豆芽不是同一種噢，發芽的黃豆比黃豆芽培育的時間要短很多！

2、香椿苗

相對於香椿芽來說，香椿苗維生素的含量更加的高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2等。而且，香椿芽含有較高的亞硝酸鹽，但是香椿苗就不會產生這種問題，因此大家可以放心的食用香椿苗！

3、蒜苗

一般都覺得大蒜發芽後就不能再吃了~其實只要蒜頭的顏色沒有發生改變，或是發黴，就還可以食用。

而且研究發現，發芽的大蒜其中含有的抗氧化物含量比新鮮的大蒜要高出很多。當大蒜發芽的第五天，它的營養價值達到巔峰，具有更好的抗癌和抗衰老的作用。

最後，專家提醒，有些蔬菜發芽後堅決不能吃，最典型的就是土豆。

發芽有毒的食物

1、土豆

土豆發芽有毒很多人將信將疑，這是因為發芽的土豆含有龍葵堿，毒性很強，中毒症狀輕者嘔吐腹瀉，重者還會有頭暈、休克等。

2、花生

花生發芽外皮破壞後就容易滋生黃麴黴素，黃麴黴素有很強的致癌作用。因此發芽的花生一定要丟掉！

3、發芽的紅薯

紅薯發芽後表皮有黑褐色和黑色斑點，不管水煮火烤都不會被破壞活性，因此一定要及時丟掉！