吃太白粉會胖嗎

其實，吃太白粉會不會變胖，是根據我們的身體消化能力來說的。因為對於哪些消化能力比較強的朋友來講，吃一點太白粉有助於他們腸胃的吸收，提高身體吸收的蛋白質。但對於那些減肥的朋友來講，你們吃太白粉可能會對你們的減肥效果造成影響，希望你們儘量不要再減肥的階段食用太白粉。

對於吃太白粉會變胖這個問題，很多愛美的女生都想要知道，因為對於這樣一種比較美味的食物，我們都想要是品嘗它，就是怕吃多了會變胖。下面是關於吃太白粉會變胖嗎的介紹，希望你們好好看看。

太白粉(Potato Starch) ，即生的馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。粵菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

作用 1、增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜後會產生“不入味”的感覺。勾芡後，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上，提高了人們對菜肴滋味的感受。

2、芡汁勾入菜肴中，芡汁會緊包原料，從而制止了原料內部水分外溢，這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風味特點，又使菜肴形體飽滿而不易散碎。

3、勾芡後，由於澱粉的糊化，具有透明的膠體光澤，能將菜肴與調味色彩更加鮮明地反映出來，使菜肴色澤更加光亮美觀。

4、菜肴勾芡後能使湯汁變濃稠，可減緩原料內部熱量的散發，使菜肴具有保溫性，延長了菜肴的冷卻時間，有利於食客進食熱菜肴。

蛋白質對減肥的幫助有：抑制增進脂肪吸收的荷爾蒙分泌，避免贅肉;由於蛋白質所需消化的時間長，因而不容易感到餓;緩有益於體內鹽分排出，消除水腫。

通過文章的詳細介紹，相信你們對吃太白粉會變胖嗎這個觀點應該有一定的認識了。因為對於這種用來製作美味佳餚的食物，增加湯汁的粘稠度的太白粉，我們應該要懂得它的營養價值，所以對我們在生活中食用它就不會有什麼障礙了。