有些食物“趁熱吃”會致癌？

從小到大，爸媽都教導我們要東西要趁熱吃，冷了不僅會喪失食物的風味，經常吃冷食物還會傷胃。但是近年來，又有不少消息稱，食物趁熱吃會致癌，那到底吃東西該吃熱的還是吃冷的呢？

這些東西趁熱吃竟會致癌

一、剛出爐的麵包致癌

早前在網上就有提到，剛出爐的麵包不宜吃，會致癌。其原因有兩方面：

1. 麵包太燙，致食道癌

過燙麵包會致癌人體的食道內壁是由黏膜組成，質地嬌嫩，一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃溫度的食物，剛出爐的食物溫度往往比較高，尤其是烤制的食物，剛出爐時甚至高於100℃。

常吃高溫食物會是食道黏膜被燙傷，出現炎症、食道萎縮、胃炎等。這樣容易引起食道黏膜的質變，引發癌症的發生。

2. 麵包添加劑致癌

麵包所以鬆軟，不僅僅加入了酵母來發酵，為了延長麵包的保質期，還會添加各種添加劑，經常食用，就有致癌的風險。

二、剛出爐的外賣會致癌

上班族肯定是離不開外賣的，但是外賣不能趁熱吃，那吃飯還有何樂趣可言？

外賣的主要致癌物質是餐盒，外賣的餐盒又稱為一次性發泡塑膠盒，在65℃時會釋放出苯乙烯和二惡英，苯乙烯是一種刺激性的有毒物質，長期在體內積累會引發肺部疾病。

然而二惡英不僅僅是一種物質，而是大約210種左右有機化合物的總稱，其在體內不會被代謝掉，長期在體內積累影響身體健康導致消瘦、不孕、肝癌、胎兒畸形等等。

日常必吃的防癌食物

1、茄子

性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌症。

2、大白菜

性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。

3、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；

4、扁豆

有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。

5、甘藍

性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強；有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。

6、蘿蔔

有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿蔔，希望大家多食蘿蔔少渴酒。食肉須加用蘿蔔，不但能防病治病，同時有防治癌症的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。