醫生世家秋天在家都吃這些菜

金秋十月，不僅是水果的旺季，也是蔬菜大量上市的季節，那麼十月吃什麼蔬菜呢？秋天乾燥易上火，對於男人來說日常的飲食也是非常重要，吃對了蔬果還能預防疾病，養好身體才能抵禦即將到來的冬季，快來看看小編的介紹吧。……

1、小白菜

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，並有益於骨骼健康。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

原料：小白菜200克、幹元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

做法：幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發，備用。牛肉加薑片在冷水中煮開，撈出備用。然後把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、薑、蔥一起加水，上火熬煮。煮開後，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。然後加入小白菜，大火煲開。最後煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。

2、馬鈴薯

秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節，這裡給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白淨，很招人喜歡。有調查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A，維生素C和多種礦物質。在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養胃，益氣調中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。

推薦食譜：土豆燜鴨

原料：鴨半隻、中等土豆2個、姜絲或薑片少許、青椒1個。

做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、薑切絲、青椒切塊備用；熱鍋放少許油，油溫上升後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用；重新熱鍋，用炒鴨的餘油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用；再一次起鍋，把薑絲爆香，再將鴨肉和土豆一併放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘；待湯汁收至半幹的時候，加入青椒，並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味；用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

3、紅薯

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

原料：紅薯、洋蔥（切薄片）、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

做法：把紅薯去皮，切成3釐米的長條放入水中。將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中，再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

4、芋頭

目前是芋頭成熟的時期，芋頭富含蛋白質等營養素，其塊莖中的澱粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視為“農家最重之蔬”。秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。不過生芋頭有微毒，食時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產生癢痛，熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時，黏液也會刺激手部皮膚發癢，在火旁烤後可緩解，或者可用薑汁擦拭，也有止癢的效果哦。

推薦食譜：芋頭燜牛腩

原料：芋頭1個，牛腩適量，八角、花椒、大蔥、薑片、料酒、老抽、食用油適量。

做法：將牛腩切塊洗淨，蔥薑切碎，把牛腩放在加了料酒、蔥薑的碗裡醃10分鐘；芋頭洗淨，去皮切成兩釐米長的小塊；牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫，然後撈出用溫水洗淨血沫待用；鍋內放油，放牛腩稍微翻炒，並將蔥段、薑片、八角花椒放入，加老抽上色後加入適量開水，大火燒開後再改小火燉；燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟，調好口味後出鍋。