老鴨湯的營養價值 補血行水養胃生津

導語：老鴨湯的營養價值。老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。老鴨湯湯鮮味美、皮糯肉耙，具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。今天四季養生網小編向大家介紹，老鴨湯的營養價值。

老鴨湯的營養價值：

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

老鴨湯的做法：

一、薏仁綠豆老鴨湯

材料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。

做法：1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。

2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。

3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

二、黃瓜老鴨湯

材料：老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

做法：1、老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段。

2、老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色。

3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。

三、老鴨肚片湯

材料：老鴨半隻、豬肚200克、香蔥3棵、生薑1塊、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙。

做法：1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗淨切片煮熱;香蔥洗淨切段、生薑洗淨拍松;

2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;

3、最後加入調味料即可。