這6種食物不能“趁鮮吃”，恐怕沒有幾個知道的

我們常說東西要趁新鮮時吃，但有些食物、飲品在此規律之外。有些新鮮時吃，或許還會引起中毒情況，所以要倍加注意！

牛奶不能新鮮喝

有些人喜歡買那種現擠現賣的牛奶，其實這種做法並不好，因為現擠的牛奶帶有細菌，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。

茶葉新鮮不宜喝

採摘下來的茶葉不足一個月則稱之為新鮮茶葉。就拿春茶來說吧，剛採摘的春茶含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質。若大量飲用，能使人的神經系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液迴圈加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化後再喝。

食用新鮮黃花菜易中毒

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。相比之下，幹制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣薰蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。

秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，幹黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

新鮮木耳會引發日光性皮炎

其實幹木耳比新鮮的木耳要更安全。因為鮮木耳裡面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質，人在食用鮮木耳之後，經過太陽的照射，就會引發植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛的症狀。

而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶于水，使水發的幹木耳無毒。 需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。

鮮嫩豬肝或誘發疾病

有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝，因此，在烹調時，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒的代謝產物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質的殘留，人進食後可能誘發疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或 寄生蟲卵，從而導致進食後損害人體健康。

新醃菜、鹹菜不能吃

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在醃制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，醃制後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14至20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的醃鹹菜，要麼就吃醃制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。