醃菜吃的太多傷身體，健康管住嘴！

很多人喜歡吃醃制的食物，比如醃菜，醃肉。但是如果長期吃這種食物的話，對健康是有害的。下面一起來瞭解下。

1、增加腎臟負擔,導致高血壓。

食物通過醃制後,營養成分基本上被破壞,吃的再多也吸取不了營養,相反,醃制食品大都是放了過多的鹽,導致食品的含鹽量過高,而身體裡的鹽過高,就會影響身體的水平衡,導致腎臟的負擔加重,容易產生高血壓。

2、容易得潰瘍和發炎

醃制的食品,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“蕩然無存”。所以,如果大量進食醃菜,就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降,引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

3、容易患結石

北方有一種醃制的酸菜,也是大家所喜愛的。但是,醃制的酸菜中含有太多的草酸和鈣,食用後會被大量吸收,在腸道內就會形成草酸鈣,不易被排出體外,而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統,形成泌尿系統的結石。

4、容易患癌症

因為醃制的食品中大都含有亞硝酸鹽,而大量的食用,亞硝酸鹽進入體內與體內的一種胺結合,生成一種亞硝酸胺的物質,而這種物質就是致癌的,所以,常吃醃制類的食物,就容易患癌症。

醃菜醃制幾天食用最安全

醃菜味道鮮美,可大家卻不敢多吃,生怕亞硝酸鹽超標致癌。那麼醃菜醃制幾天食用最安全?

不論泡菜還是自己家醃制鹹菜,醃制後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下,從第3天開始,泡菜罎子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡,蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少,所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。但是這需要接近15天的時間。

醃制中期,一定不能把泡菜蓋子打開,因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜醃制20天之後,亞硝酸鹽含量會降到很低,變成硝酸鹽。

通過這個週期,可以瞭解到,醃制1~3天時是致癌物含量最高的時間段,應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜,相對健康。

專家提醒,取食醃菜時,一定要用清潔的專用竹筷或夾子,切忌沾染任何油污。醃菜時不妨加點蔥、薑、蒜、辣椒汁、檸檬汁,這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量,如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

總結：希望通過上文的介紹，大家都對醃制的食物的危害有了一定的瞭解。所以大家都可以改變醃制食物的看法，對醃制的食物淺嘗就好。不要貪吃一些醃制食物導致的傷身問題哦。