常吃辣椒可減少血栓形成？如何挑出最鮮辣椒？

不少市民喜歡吃辣椒，然而對於這個再為普通不過的蔬菜，大家也許並不知道它具有的作用。蔬菜專家介紹：“辣椒不僅可以健胃、助消化，而且可減少血栓形成，預防心血管疾病。”

辣椒有什麼作用

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。同時，常吃青椒能預防膽結石。

辣椒還具有改善心臟功能的作用，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。辣椒還能夠降血糖。

蔬菜專家介紹，“辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，從而達到減肥的效果。”辣椒還具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。辣椒還可以擋輻射，紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

如何挑選辣椒呢？蔬菜專家建議，作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實、肉厚質細而脆嫩新鮮、無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。

如何挑出最鮮辣椒?

1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮豔、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。

2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。

3、甜椒應選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質脆，味甜，含水分較多者。

4、根據烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

如何挑出最辣的辣椒?

1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。

2、辣椒果實呈彎曲的長角形，辣味強烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實小，呈圓錐形，香味濃，目前市場上比較受歡迎，價格也較高。

看完這些挑選辣椒的方法，不知道你掌握了沒有，因為只有掌握這些，你才能在買菜的時候找出最新鮮的辣椒，從而才能做出好吃又有營養的美食。（小源）