鳳梨蛋白酶粉用來幹嘛的？

鳳梨蛋白酶粉是什麼東西呢？大家是不是很陌生，很少聽到這個東西，說鳳梨大家就熟悉對吧！其實鳳梨蛋白酶粉是從鳳梨裡面提出出來的一種天然植物蛋白酶，其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55。品質最佳的鳳梨蛋白酶是利用鳳梨的中莖加工，採用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍乾燥而得的。產品已被廣泛應用於食品、醫藥等行業。下面小編來給大家介紹一下鳳梨蛋白酶粉用來幹嘛的？

一、鳳梨蛋白酶在食品加工業的應用

1、焙烤食品：將鳳梨蛋白酶加入生麵團中，可使麵筋降解，生麵團被軟化後易於加工。並能提高餅乾與麵包的口感與品質。

2、乾酪：用於乾酪素的凝結。

3、肉類的嫩化：鳳梨蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用於肉製品的精加工。

4、鳳梨蛋白酶在其它食品加工業中的應用，有人已經用鳳梨蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產出可溶性蛋白製品及含豆粉的早餐、穀類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；製造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。

二、鳳梨蛋白酶在醫藥、保健品業的應用

1、抑制腫瘤細胞的生長

經相關臨床研究觀察表明，鳳梨蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。

2、對心血管疾病的防治

鳳梨蛋白酶作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發作和中風，緩解心絞痛症狀，緩和動脈收縮，加速纖維蛋白原的分解。

3、用於燒傷脫痂

鳳梨蛋白酶能選擇性地除 皮，使新皮移植得以儘早進行。動物實驗證明，鳳梨蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用抗生素不影響鳳梨蛋白酶的效果。

4、消炎作用

鳳梨蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎症和水腫（包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷），鳳梨蛋白酶具有啟動炎症反應的潛力。鳳梨蛋白酶還可治療腹瀉。

5、增進藥物吸收

將鳳梨蛋白酶與各種抗生素（如四環素，阿莫西林等）聯用，能提高其療效。相關研究表明,它能促進抗生素在感染部位的傳輸，從而減少抗生素的用藥量。據推斷，對於抗癌藥物，也有類似的作用。此外，鳳梨蛋白酶能促進營養物質的吸收。

看了小編的文章，大家是不是更為明白了鳳梨蛋白酶的作用，其實生活中隨時可見它，只是我們不知道專業用語稱呼它而已，就說最常用的一點，就是我們用它來烹飪食物，它對美容也很有用處，鳳梨蛋白酶可作用於人體皮膚上的老化角質層，促使其退化、分解、去除，促進皮膚新陳代謝，減少因日曬引起的皮膚色深現象。使皮膚保養呈現良好白嫩狀態。希望小編的文章能幫助到大家。